nsp_358.jpg)
Influencia de la temperatura, humedad y movimiento del aire en la descomposición de los alimentos
Es sabido que las alteraciones de los alimentos producen grandes pérdidas económicas a quienes los comercializan. Los productos alimenticios alterados pierden su valor comercial y resultan peligrosos para el consumidor porque pueden contener microorganismos patógenos o sustancias químicas nocivas para su salud humana. En este artículo, repasaremos cómo y por qué los equipos de refrigeración comercial deben asegurar una correcta regulación de la temperatura, la humedad y el movimiento del aire para asegurar la buena conservación de los alimentos en las cámaras.
La nueva gama de equipos agua-agua Full Inverter R290 Heat on demand de INTARCON, es la solución ideal para producción simultánea de frío y calor, utilizando compresores semiherméticos de R290, equipados con variador de frecuencia e intercambiadores de placas soldadas para minimizar la carga de refrigerante.
KIDE, la cooperativa integrada en Corporación MONDRAGON, ha apostado por la digitalización y por concentrar toda su producción en su planta matriz de Berriatua. Unas instalaciones ampliadas que se han inaugurado en mayo de este mismo año y que cuentan con una ampliación de más de 2.800 metros cuadrados. Asimismo, la compañía vizcaína ha puesto en marcha un proceso de digitalización del sistema interno y del proceso de producción que concluirá en 2025. Una inversión total de 7 millones de euros para hacer frente a los retos del futuro.
Las instituciones europeas dieron inicio al proceso de negociación conocido como "trílogos" el pasado mes de abril, con el objetivo de definir el texto final de la próxima 
Conocemos que los alimentos se deterioran o se pudren por acción enzimática y también por acción de microorganismos. Los microorganismos que necesitan alimentarse de materia orgánica, como todo ser vivo, lo encuentran en nuestros alimentos. Los microorganismos están por todas partes, siendo el grupo de seres vivos más abundante y diverso de la Tierra. Los que influyen en el deterioro de los alimentos son las bacterias, las levaduras y los hongos.Cuando las bacterias no están en un número suficientemente grande no causan cambios notables en el aspecto, gusto ni olor del alimento sobre el cuál empiezan a habitar, sin embargo, a medida que pasa el tiempo y con temperaturas favorables, la población de bacterias crece exponencialmente llegando a unos valores inmensos logrando deteriorarlo en forma lenta o rápida.
En el mundo de los refrigerantes, se siente el cambio. Lo que impulsa este cambio es, en gran medida, una búsqueda de un menor consumo energético y un mejor rendimiento de los sistemas junto con una legislación más estricta, que rige el uso y disponibilidad de determinadas familias de refrigerantes.