La última mejora tecnológica ha llegado de la mano de TECNA, que ha suministrado una enfriadora LARGE EVO 70.4 de CLIVET, instalada por la empresa XELFRI en las propias instalaciones de Vionta. Este sistema de refrigeración industrial permite controlar con precisión las condiciones térmicas e higrométricas en los procesos de vinificación, factor determinante en el aroma, color y calidad del vino final.

La necesidad de Bodegas Vionta

La bodega buscaba garantizar el control absoluto de la temperatura en dos fases críticas:

• Enfriamiento inmediato del mosto tras su recepción en la cuba, con el objetivo de preservar su potencial aromático y controlar la microbiología antes del inicio fermentativo.
• Fermentación estable y segura, evitando los picos de calor propios de este proceso exotérmico que pueden comprometer la calidad.

La solución aportada por TECNA.

Para dar respuesta, se instaló la enfriadora LARGE EVO de CLIVET, equipada con un circuito agua-glicol alimentario apto para preenfriamiento rápido y regulación precisa en fermentación.

Entre sus ventajas destacan:

• Control individualizado por depósito, mediante sondas en las cubas y válvulas electrónicas de tres vías.
• Eficiencia energética, gracias a la modulación de potencia en función de la demanda real.
• Escalabilidad, con arquitectura preparada para ampliaciones futuras sin necesidad de rediseños complejos.

Resultados obtenidos

La implementación de la LARGE EVO ya se traduce en beneficios tangibles para Vionta:

• Enfriamiento inmediato y consistente del mosto a la temperatura de consigna.
• Fermentaciones estables, sin riesgos de sobrecalentamiento.
• Reducción del consumo energético frente a soluciones tradicionales.
• Integración higiénica y sencilla con las cubas, minimizando la intervención manual.

Tecnología al servicio del vino

La enfriadora LARGE EVO de CLIVET combina tecnología Full Inverter con compresores de alta eficiencia, refrigerante R32 de bajo impacto ambiental y un diseño compacto de alto rendimiento. Además, ofrece agua fría hasta -8 °C y agua caliente hasta 60 °C, funcionamiento fiable incluso a -20 °C y tres configuraciones acústicas adaptables a cada entorno.Con esta apuesta, Bodegas Vionta refuerza su compromiso con la calidad y la innovación, demostrando que la excelencia enológica también depende de la tecnología que acompaña al viñedo y a la tradición.

La enfriadora LARGE EVO combina compresores Full Inverter de alta eficiencia, funcionamiento fiable incluso a bajas temperaturas y un diseño compacto que facilita su integración. Con esta apuesta tecnológica, Vionta refuerza la unión entre tradición vinícola y eficiencia energética.

Características de la enfriadora LARGE EVO CLIVET

• Tecnología Full inverter con compresores scroll o rotativos de alta eficiencia.- Solución de alta temperatura para climas severos.
• Refrigerante R32 – GWP = 675.
• Alta eficiencia estacional con dimensiones extremadamente compactas.
• Agua caliente hasta 60ºC, agua fría hasta -8ºC, funcionamiento a -20ºC.
• Tres configuraciones acústicas: estándar, silenciada y super-silenciada.
• Gestión de operación modular, hasta 8 unidades en cascada.

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https://www.tecna.es